抗菌劑定義

抗菌劑是指能夠在一定時(shí)間內(nèi)，使某些微生物（細(xì)菌、真菌、酵母菌、藻類(lèi)及病毒等）的生長(zhǎng)或繁殖保持在必要水平以下的化學(xué)物質(zhì)。抗菌劑是一類(lèi)具有抑菌和殺菌性能的新型助劑。

銀離子及其化合物的抗菌機(jī)理： 

接觸反應(yīng)抗菌機(jī)理：銀離子接觸反應(yīng)，造成微生物共有成分破壞或產(chǎn)生功能障礙。 當(dāng)微量的銀離子到達(dá)微生物細(xì)胞膜時(shí)，因后者帶負(fù)電荷，依靠庫(kù)侖引力，使兩者牢固吸附，銀離于穿透細(xì)胞壁進(jìn)入胞內(nèi)，并與SH基反應(yīng)，使蛋白質(zhì)凝固，破壞細(xì)胞合成酶的活性，細(xì)胞喪失分裂增殖能力而死亡。銀離子還能破壞微生物電子傳輸系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和物質(zhì)傳輸系統(tǒng)。 

【抗菌劑特點(diǎn)】

抗菌劑應(yīng)具有以下特點(diǎn)：

a. 抗菌能力和廣譜抗菌性；

b. 特效性，既耐洗滌、耐磨損、壽命長(zhǎng)；

c. 耐候性：既耐熱、耐日照，不宜分解失效；

d. 與基材的相容性或可加工性好，既易添加到基材中、不變色、不降低產(chǎn)品使用價(jià)值或美感；

e. 安全性好，對(duì)健康無(wú)害，不造成對(duì)環(huán)境的污染；

f. 細(xì)胞不易產(chǎn)生耐 【銀離子抗菌原理】 

【抗菌劑分類(lèi)】 

抗菌劑一般分為有機(jī)類(lèi)和無(wú)機(jī)類(lèi)兩大類(lèi)。前者以銀、鋅、銅等為主原料，以無(wú)機(jī)填料為載體，制成無(wú)機(jī)抗菌劑，耐高溫性能好。后者以酯類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)為主要原料，耐高溫性較低，一般在200℃以下，個(gè)別為250℃，殺菌時(shí)間短，偶有析出等現(xiàn)象。   

 二、有機(jī)抗菌劑  

有機(jī)抗菌劑的主要品種有香草醛或乙基香草醛類(lèi)化合物，常用于聚乙烯類(lèi)食品包裝膜中，起抗菌作用。另外還有?；桨奉?lèi)、咪唑類(lèi)、噻唑類(lèi)、異噻唑酮衍生物、季銨鹽類(lèi)、雙呱類(lèi)、酚類(lèi)等。目前有機(jī)抗菌劑的安全性尚在研究中。一般來(lái)說(shuō)有機(jī)抗菌劑耐熱性差些，容易水解，有效期短。 

一、無(wú)機(jī)抗菌劑  

無(wú)劑抗菌劑利用銀、銅、鋅等金屬的抗菌能力，通過(guò)物理吸附離子交換等方法，將銀、銅、鋅等金屬（或其離子）固定在氟石、硅膠等多孔材料的表面制成抗菌劑，然后將其加入到相應(yīng)的制品中即獲得具有抗菌能力的材料。水銀、鎘、鉛等金屬也具有抗菌能力，但對(duì)人體有害；銅、鎳、鉆等離子帶有顏色，將影響產(chǎn)品的美觀，鋅有一定的抗菌性，但其抗菌強(qiáng)度僅為銀離子的 1/1000 。因此，銀離子抗菌劑在無(wú)機(jī)抗菌劑中占有主導(dǎo)地位。 

銀離子類(lèi)抗菌劑是最常用的抗菌劑，呈白色細(xì)粉末狀，耐熱溫度可達(dá)270℃以上。。銀離子類(lèi)抗菌劑的載體有沸石、陶瓷、活性炭等。有時(shí)為了提高協(xié)同作用，再添加一些銅離子、鋅離子。此外還有氧化鋅、氧化銅、磷酸二氫銨、碳酸鋰等無(wú)機(jī)抗菌劑。   

【抗菌劑測(cè)試】 

抗菌劑抗菌性能的測(cè)試分定性和定量?jī)煞N，根據(jù)AATCC標(biāo)準(zhǔn)，定性分析采用AATCC 147，定量分析采用AATCC 100。 

常用測(cè)試菌種為：金黃色葡萄球菌（革蘭氏陽(yáng)性菌）、克萊伯氏菌（革蘭氏陰性菌）等；